Як приготувати розсольник з перловкою?

Як приготувати розсольник з перловкою?
Як приготувати розсольник з перловкою?

Розсольник є досить-таки старим стравою російської кухні. Починаючи приблизно з XV століття, в страви стали додавати розсіл. У зв`язку з тим, що його кількість і концентрація були різними, з`явилося безліч нових різних страв, наприклад, з найпопулярніших - солянка, калья і розсольник.

Що цікаво, раніше розсольник готувався як вегетаріанське блюдо. Природно, тоді ніяких вегетаріанців не було і в помині, просто страва не мало на увазі використання м`яса. Потім вже люди стали використовувати субпродукти для бульйону і начинки супу. У цій статті ми розглянемо, як приготувати розсольник з перловкою, використовуючи сучасний рецепт.

Рецепт розсольнику з м`ясом



Тип крупи, використовуваний в супі, безпосередньо залежить від м`яса. Наприклад, рисову кашу використовують при приготуванні розсольнику на м`ясі курки або індички або того ж вегетаріанського розсольнику. Перлова крупа, що ми будемо використовувати в рецепті, потрібна при приготуванні супу з нирок або з м`яса яловичини.

Вам знадобляться:

  • 150 грам перлової крупи;
  • 500 грам картоплі;
  • 500 грам яловичини;
  • 300 грам солоних огірків;
  • 1 цибулина;
  • 2 морквини;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • сіль, перець, лавровий лист;
  • рослинна олія.

Процес приготування:

  1. Відваріть м`ясо в літрі підсоленої води протягом години.
  2. Дістаньте його, розріжте на шматочки і знову відправте в бульйон.
  3. Промийте перлову крупу.
  4. Додайте її в бульйон і варіть протягом 30 хвилин.
  5. Через 30 хвилин додайте в каструлю з м`ясом і кашею дрібно нарізану картоплю і варіть ще 15 хвилин.
  6. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на дрібній тертці.
  7. На сковороду налийте трохи олії і обсмажте до золотистого стану цибулю і моркву.розсольник
  8. Солоні огірки наріжте соломкою.
  9. Додайте до цибулі і моркви огірки і влийте 70 мл бульйону з каструля.
  10. Додайте до цибулі, моркви і огірків томатну пасту, перемішайте.
  11. Викладіть в киплячий бульйон засмажку і перемішайте, варіть ще 10 хвилин.

Рецепт розсольнику без м`яса

Людям, які не їдять м`яса, немає приводу відмовляти собі в смачних стравах, тим більше якщо вони є родоначальниками сучасних рецептів.

Вам знадобиться:

  • 2-3 штуки солоних огурцов-розсольник
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • чайна ложка борошна;
  • рослинна олія;
  • сіль перець.

Процес приготування:

  1. На ніч замочіть перлову кашу в 300 мл води - це допоможе їй швидше зваритися.
  2. Набряклу крупу покладіть в каструлю, залийте 0,5 літрами води, 1 столовою ложкою рослинного масла і поставте варитися.розсольник
  3. В цей час дрібно наріжте цибулю і моркву.
  4. У сковороді розігрійте олію і додайте в нього моркву і цибулю, обсмажте до золотистого.
  5. Додайте в перловку борошно і ретельно розмішайте.
  6. Обсмажені овочі додайте в каструлю до перловки. Якщо виявилося густо - долийте ще води (але не більше 400 мл).
  7. Додайте лавровий лист і варіть протягом 25 хвилин, поки крупа не стане м`якою.
  8. Очистіть картопля, наріжте його кубиками і відправте в суп, варіть близько 10 хвилин.
  9. Наріжте солоні огірки і додайте в суп.
  10. Посоліть, поперчіть і варіть протягом 5-6 хвилин.


Подавайте розсольник гарячим і зі сметаною.

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві ці статті:



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 146