Як приготувати шурпу?

Як приготувати шурпу?

Шорпо, чорба, сорпа, Чорпіту - все це назви одного й того ж відомого на Сході супу - шурпи. Від інших супів шурпа відрізняється особливою жирністю і великою кількістю спецій і зелені. Справжню наваристу шурпу готують з баранини, але є безліч рецептів цього блюда з яловичини, курки, свинини і навіть риби.

Як приготувати шурпу з різних видів м`яса?

Як приготувати шурпу з баранини

Для приготування баранячої шурпи вам потрібно взяти:



(Кількість інгредієнтів беріть в залежності від величини порцій і особистих смакових переваг)

  • Кісточки м`ясні баранячі;
  • Баранячий жир;
  • морква;
  • томати;
  • Картопля;
  • часник;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Зелень за смаком;
  • Спеції за смаком (краще брати східні).

приготування:

  1. У казані або каструлі з товстим дном зваріть кістки з цілою цибулиною.
  2. Коли м`ясо буде майже готове, додайте моркву, очищену і порізану брусочками. Коли м`ясо і моркву стануть м`якими, додайте очищений і розрізаний на 4 частини картоплю. Додайте спеції.
  3. Наріжте цибулю півкільцями, часник великими шматками, жир кубиками, а томати - часточками. Зажарьте на сковороді спочатку жир, потім цибулю, потім додайте томати і часник. Доведіть суміш до кашоподібного стану. Чи не пережарьте.
  4. Додайте зажарку в шурпу і трохи поваріть.
  5. Порубати зелень, додайте в шурпу і доведіть її до повної готовності. Дайте готовому страві настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

Як приготувати шурпу з яловичини на багатті



Для того, щоб приготувати шурпу на багатті, вам знадобиться:

  • яловичина;
  • Червоний ріпчаста цибуля (можна взяти і звичайний білий);
  • Картопля;
  • Стиглі помідори;
  • Перець солодкий;
  • Солодке яблуко;
  • морква;
  • часник;
  • Зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік);
  • Рослинна олія;
  • Спеції східні (перець, зіра, коріандр).

приготування:

  1. Розведіть вогонь і поставте на нього казан. Влийте рослинне масло і прожарити його.
  2. Додайте в масло ріпчасту цибулю, нарізану товстими півкільцями, доведіть до почорніння, вийміть шумівкою.
  3. Покладіть в масло нарізане великими кубиками м`ясо. Обсмажте. Вийміть шумівкою.
  4. Додайте в масло нарізаний кубиками цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте нарізану брусочками моркву. Гарненько обсмажте суміш.
  5. Наріжте частина помідорів часточками, додайте до підрум`яниться суміші. Обсмажуйте хвилин десять, додайте смажену яловичину.
  6. Смажте суміш ще хвилин 10, потім влийте в казан літра два окропу.
  7. Наріжте другу частину помідорів і солодкий перець.
  8. Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями. Додайте його в казан. Додайте також часник, не розділяючи його на зубчики.
  9. Промиту зелень розділіть на дві частини. Одну частину дрібно порубати і додайте в казан.
  10. Додайте в казан очищений і крупно порізану картоплю. Періодично підливайте в казан окріп.
  11. Додайте помідори, перець, а також очищене і нарізане шматочками яблуко.
  12. Варіть шурпу до готовності картоплі, потім розлийте по мисках і посипте зеленню.

Як приготувати шурпу з свинини

Для того, щоб правильно приготувати шурпу з свинини, вам знадобиться наступне:

  • Свинина;
  • Картопля;
  • Солодкий перець;
  • помідори;
  • морква;
  • Ріпчаста цибуля;
  • часник;
  • Томатна паста;
  • Східні спеції;
  • Зелень.

приготування:

  1. Цибулю дрібно покришите і обсмажте в каструлі на рослинному маслі.
  2. Додайте нарізану кубиками свинину.
  3. Додайте нарізані кубиками стиглі помідори.
  4. Додайте очищений від ніжки і насіння солодкий болгарський перець.
  5. Додайте очищену і нашатковану соломкою моркву.
  6. До суміші овочів і м`яса додайте пару ложок томатної пасти і тушкуйте, постійно помішуючи, півгодини, додавши води так, щоб вона трохи покривала суміш.
  7. Додайте очищений і крупно нарізану картоплю.
  8. Додайте сіль і спеції, варіть до готовності картоплі.
  9. Після готовності додайте подрібнений часник, потім накрийте кришкою і дайте настоятися 20-25 хвилин.
  10. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної зеленню.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 112