Як приготувати бринзу?

Як приготувати бринзу?

М`який солоний сир, відомий під назвою бринза, зазвичай готують з овечого або козячого молока. Але на ринку і навіть в магазині можна зустріти і бринзу з коров`ячого молока. Роблять бринзу, як і будь-який інший сир, за допомогою спеціальної закваски і сичуга.

Ми розповімо вам, як приготувати бринзу в домашніх умовах з використанням звичайного оцту або сметани.

Бринза з молока і оцту

Складові:

  • молоко - 3 л;
  • оцет столовий (9%) - 3 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л.

приготування:



Для приготування бринзи потрібно брати домашнє молоко. Чим жирніше молоко ви візьмете, тим більше бринзи вийде і тим смачніше вона буде.

  1. Молоко виливаємо в каструлю і даємо йому закипіти.
  2. Тим часом наливаємо в чашку оцет і насипаємо в ложку сіль.
  3. У закипіле молоко вливаємо оцет і висипаємо сіль.
  4. Розмішуємо кипляче молоко ще пару хвилин, чекаючи, коли воно згорнеться.
  5. Застеляємо марлею друшляк і зливаємо в нього молоко.
  6. Коли сироватка стече, загортаємо масу, що залишилася в марлю і кладемо на неї гніт.
  7. Коли бринза охолоне, прибираємо її в холодильник.

Бринза на молоці і сметані

Складові:

  • 2 л прісного молока;
  • 400 г жирної сметани;
  • 6 сирих яєць;
  • 3 ст. л. кухонної солі.

приготування:

  1. Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
  2. Поки молоко закипає, змішуємо сметану з яйцями і трохи збиваємо вінчиком або міксером.
  3. Коли молоко закипить, вливаємо в нього сметанно-яєчну суміш і додаємо сіль.
  4. На самому маленькому вогні при постійному помішуванні варимо бринзу 5 хвилин.
  5. Тепер зливаємо все в застелений марлею друшляк і залишаємо стікати години на 2-3.
  6. Остигнула масу загортаємо в марлю і щільно зав`язуємо.
  7. Зверху кладемо гніт і залишаємо на ніч.
  8. Готову бринзу зберігаємо в розсолі в холодильнику.

Будь-яку бринзу, в тому числі і домашню, бажано зберігати в розсолі, щоб вона не засохла. Тому сироватку, що залишилася після приготування бринзи, не виливайте, а використовуйте для зберігання цього смачного м`якого сиру.

Ще більше цікавих рецептів ви знайдете в нашій добірці в розділі їжа та напої.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 165