Як приготувати зелений борщ?

Як приготувати зелений борщ?
Як приготувати зелений борщ?

Борщ є традиційною стравою української і російської кухонь. Зелений борщ - той, що готується з щавлю - є універсальним блюдом для будь-якого часу року. На відміну від традиційного червоного борщу, якщо попередньо не робити зажарку і не варити м`ясний бульйон, все-одно можна приготувати зелений борщ. У цій статті ми поговоримо про те, як варити легкий зелений борщ без м`яса.

Борщ з щавлю

Головну помилку, яку можна здійснити при приготуванні зеленого борщу, - класти лавровий лист. Він абсолютно не підходить як спеція для цієї страви, тому його краще відкласти для іншого супу.

Складові:

  • 4 пучка свіжого щавлю. Можна взяти заморозку. В цьому випадку слід розморозити його при кімнатній температурі.
  • 1 велика морква
  • 4 невеликі картоплини
  • Пучок зеленої цибулі
  • 4 курячих яйця
  • Томатна паста
  • сметана
  • Оливкова олія
  • сіль
  • перець

приготування:

  1. Поставте на вогонь 4 літри води.
  2. Поки вода закипає, помийте картоплю, очистіть його і наріжте невеликими шматочками.
  3. Наріжте півкільцями цибулю, очистіть і натріть на тертці моркву;
  4. Приготуйте щавель: промийте його і відріжте хвостики. Наріжте його смужками в 1 сантиметр.
  5. Коли вода закипить, покладіть в неї картоплю і займіться засмажкою.
  6. У сковороді розігрійте оливкову олію і викладіть цибулю. Смажте його до золотистої скоринки. Після того як він буде готовий, додайте до нього моркву і тушкуйте ще близько 5 хвилин.
  7. Після цього візьміть томатну пасту (1-2 столових ложки) і додайте до цибулі і моркви. Гасіть ще пару-трійку хвилин.
  8. У каструлю з картоплею додайте зажарку і спеції, перемішайте.
  9. Коли вода закипить, додайте щавель.
  10. У цей час збийте яйця виделкою в окремому посуді. Деякі готують тонкий омлет, після чого шаткують його і відправляють у суп;
  11. Тепер акуратно, не поспішаючи, однією рукою вливайте збиті яйця в суп, інший заважайте його.
  12. Промийте і дрібно поріжте зелену цибулю і відправте його в суп.
  13. Посоліть.
  14. Залиште суп кипіти ще три-чотири хвилини і подавайте до столу, прикрашаючи сметаною.


Деякі господині додають сметану відразу після того, як додали останній інгредієнт, і останні хвилини варять суп зі сметаною. Так він на виході виходить більш ситним.

Хтось додає в зелений борщ вже варені дрібно порізані яйця. Якщо готувати на м`ясному бульйоні, то краще всього вибирати з червоного м`яса - традиційних свинини або яловичини. Якщо варити на курячому бульйоні, то суп може вийти ще більш легким. Якщо ж виключити зажарку і додати овочі, пару хвилин погашені на мінімальній кількості масла або ж зовсім свіжі, можна отримати дієтичний і низькокалорійний суп. Існує також рецепт зеленого борщу, в який додають буряк і "забілять" його збитими сирими яйцями, називається він "Полтавський".

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві ці статті:



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 107