Що можна приготувати з баклажанів?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Як ви думаєте, що можна приготувати з баклажанів? Наприклад, баклажани можна посмажити, згасити, запекти в духовці. А ще з них можна зробити незвичайну закуску зі смаком грибів та навіть зварити варення! Два останніх рецепта незвичайних страв з баклажанів ми вам і пропонуємо.

Мариновані «грибочки» з баклажанів

Складові:

3 великих баклажана;
3 головки ріпчастої цибулі;
1 головка часнику;
3 щіпки сухого кропу;
рослинна олія.

маринад:

2 ст. л. столового оцту (9%);
1 ч. Л. цукру;
1 ч. Л. солі;
2 листи лаврушки;
5-6 горошин чорного перцю;
1 ст. води.

приготування:

Своїм та чистимо від шкірки баклажани і нарізаємо їх кружечками завтовшки приблизно 2 сантиметри.
Пересипаємо їх крупною сіллю і кладемо в друшляк, щоб стік гіркий сік.
Через півгодини баклажани промиваємо в холодній воді і, не викручуючи, залишаємо стікати хвилин на 5.
У сковороді розпалює рослинне масло і невеликими порціями швидко обсмажуємо баклажани з обох сторін.
Виймаємо з сковороди і залишаємо остигати.
Ріжемо півкільцями очищені головки цибулі.
Чистимо часник і нарізаємо його часточками.
У високу каструлю або банку укладаємо шарами баклажани і цибулю, пересипаючи кожен шар кропом і часником. Нижній і верхній шари - цибуля.
Заливаємо все киплячим маринадом і залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі, після чого на добу прибираємо баклажани в холодильник.
Через добу закуску можна пробувати. Але краще дати їй настоятися ще кілька днів.

Варення з баклажанів

Складові:

12 середніх баклажанів;
1,2 кг цукру;
7 ст. води;
1 ч. Л. соди;
1 щіпка ваніліну.

приготування:

Моєму, очищаємо, розрізаємо навпіл (уздовж) баклажани і проколюємо їх наскрізь виделкою в декількох місцях.
Розчиняємо соду в 1 склянці гарячої води і доливаємо в розчин ще 4 склянки холодної води.
Баклажани кладемо в содовий розчин і залишаємо на 6 годин, після чого промиваємо вимочені баклажани в проточній холодній воді.
Половину цукру висипаємо в каструлю, додаємо 2 склянки води і варимо на повільному вогні сироп протягом 15 хвилин.
У киплячий сироп викладаємо баклажани і варимо їх ще 15 хвилин.
Вимикаємо вогонь і залишаємо баклажани в сиропі на 12 годин.
Знову ставимо варення на повільний вогонь, додаємо цукор, що залишився і продовжуємо варити ще 3 години.
В кінці варіння додаємо ванілін, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
Розливаємо гаряче варення по банкам і закупорюють.

Про те, які страви можна приготувати з баклажанів ще, читайте в наших статтях: