Як посмажити скумбрію?
Скумбрія - дуже корисна і смачна риба. Ви не знаєте, як смачно посмажити скумбрію? При різних способах смаження продуктів, риба найсмачніша, якщо вона пожежі в паніровці або в клярі. Обов`язково з овочевим гарніром. Приготувати рибу для смаження неважко, а, головне - швидко. І смажити її недовго. Представляємо вам рецепт: як посмажити скумбрію на сковороді з гарніром.Вам необхідно:
- Скумбрія - 1 шт.
- Сік лимона - 2 ст.л.
- Біле сухе вино - 100 мл
- яйце
- борошно
- сіль
- Чорний мелений перець
- Масло рослинне
гарнір:
- Зелена квасоля (заморожена) - 1 упаковка
- Морква - 1 шт.
- Часник - 1 зуб.
- Цибуля - 1 шт.
- Масло рослинне
- сіль
- Чорний мелений перець
- Винний оцет (білий) - 1 ст.л.
Як посмажити скумбрію? Рибу перед смаженням, щоб вбити неприємний запах, потрібно трохи замаринувати. Якщо скумбрія заморожена, її треба розморозити, краще на свіжому повітрі. Далі відокремте філе, видаліть хвіст, голову, плавники і хребет. Якщо можливо, видаліть кістки реберні. Рибу за смаком посоліть, поперчіть, і залийте маринадом: біле сухе вино і лимонний сік. Залиште рибу на півгодини або годину.
Далі, смажимо рибу і гарнір в різних сковородах одночасно. Очистимо морква, цибуля і часник. Морква нарізаємо на тоненькі пластинки, часник натираємо на тертку, цибулю нарізаємо кільцями.
У склянку складаємо цибулю і додаємо винний оцет. Перемішуємо і маринуємо хвилин 5-10. Оцет зливаємо. На сковороду вливаємо олію, добре розігріваємо. Додаємо часник і прожарюємо 30 секунд. Важливо, щоб часник не пригоріла, а тільки додав аромат маслу. Додаємо маринована цибуля і морква, солимо, перчимо. Перемішуємо і смажимо хвилин 10 на середньому вогні.
Потім додаємо квасоля, перемішуємо, тушкуємо на невеликому вогні з накритою кришкою до готовності, поки не стануть м`якими морква і квасоля.
Скумбрію витягаємо з маринаду і обсушуємо серветкою. Яйце розбиваємо в миску, солимо, перчимо і збиваємо до однорідного стану. Обвалюють рибу в борошні, потім мачає в яйці і викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо рибу на середньому вогні до утворення скоринки з двох сторін.
Приготований гарнір викладаємо на тарілку і розподіляємо рівномірно. Зверху на гарнір викладаємо шматочки смаженої риби. Обов`язково додаємо шматочок лимона. Подаємо гарячим!
Смачного!
