Як чистити рибу?

Для багатьох господинь, чистка риби є найбільш нелюбимим заняттям. У деяких містах сьогодні навіть існують заклади, де Вам почистять рибу за гроші. Проте, якщо Ви вважаєте себе кулінаром, хоча б домашнього масштабу, то чистити рибу необхідно вміти. В цьому Вам допоможе наша інструкція. Зараз ми розповімо, як правильно чистити рибу перед приготуванням. При бажанні, кожен з Вас зможе впоратися з цим нехитрим заняттям і правильно почистити рибу.

Як чистити рибу: інструкція

Для початку, рибу слід розморозити. Потім, ретельно промити під краном.
Візьміть обробну дошку, яка є на кожній кухні. Дуже добре, якщо вона у Вас великих розмірів. Хоча б така, на яку б вміщувалося дві середні риби. Користуючись такою дощечки, чистити рибу буде набагато зручніше. Крім цього, Вам знадобиться невелика миска, гострий ніж середніх розмірів і блюдце, якщо риба з ікрою.
Покладіть одну рибу на дошку хвостом вправо, якщо Ви правша. Якщо ж Ви лівша, то, відповідно, риба повинна лежати на дошці хвостом вліво. Так буде набагато зручніше.
Тепер прийшов час прибрати луску. Нахиліть ніж під кутом, і терти ножем луску проти її зростання. Очистити рибу, таким чином, слід з двох сторін. Звичайно, ножем робити це не дуже зручно. Сьогодні продаються спеціальні пристосування для чищення риб, які включають в себе інструмент, якими луска віддаляється набагато легше. Але, якщо такого інструменту у Вас немає, а риба є, то можна обмежитися і просто гострим ножем і умілими руками.
Як тільки луска прибрана, відріжте рибі голову. Ріжте, приблизно, в сантиметрі від закінчення риб`ячих зябер. Деякі види риб, до речі, можна готувати з головою, не відрізаючи її. Часто, наприклад, форель запікається саме таким чином.
Далі візьміть тушку риби в руку і переверніть черевцем вгору. Стисніть її трохи в руці і розріжте рибі черево уздовж. Покладіть тушку набік і підніміть одну з її сторін, очищаючи ножем все, що перебувати всередині. Приберіть всі нутрощі, а також чорну плівку, використовуючи все той же ніж. Переверніть рибу на інший бік і виконайте те ж саме.
Якщо виявите всередині риби ікру, не викидайте її, а відкладіть на окреме блюдечко. Це ікра дуже корисна і приготувати її, до речі, можна різними способами. Найбанальніша - просто посмажити. Виходить смачно і корисно.
Тепер відріжте ножем плавники з боків риби і верхній спинний плавник. Відріжте рибі хвіст і гарненько промийте готову тушку під струменем холодної води. Особливу увагу приділіть чорній плівці, яка знаходиться всередині черева, і яку Ви прибирали раніше ножем. Ця плівка може додати рибі гіркоту після приготування. Тому, якщо вона там все ж залишилася, видаліть її руками.

Тепер Ви знаєте, як чистити рибу. Тушка риби готова до приготування, беріться за наступну. З кожним разом, чистити рибу буде все легше і легше. З риби сьогодні можна приготувати безліч смачних страв. А про корисні властивості риби знають всі, навіть діти.