Як приготувати скумбрію?

Як приготувати скумбрію?

Скумбрія - це дуже смачна риба, м`ясо якої дуже м`яке і ніжне. Вона багата на риб`ячий жир і корисні компоненти. Щоб зробити з неї справжній кулінарний шедевр, вам не доведеться витрачати надто багато часу і зусиль. Ви обов`язково здивуєте своїх близьких таким чудовим стравою, яке підійде як до повсякденного столу, так і до святкового застілля. Все, що вам необхідно знати, це тільки те, як приготувати скумбрію.

Скумбрія в фользі

Складові:

  • Скумбрія (4 шт.),
  • 50 г вершкового масла,
  • Сік з 0,5 лимона,
  • цибулина,
  • 1 ст. лож. зелені петрушки,
  • 0,5 ст. лож. базиліка,
  • 2 чай. лож. каперсів або 1 маринований огірок,
  • 0,5-1 ст. лож. солі,
  • 0,5 чай. лож. меленого перцю.

Спосіб приготування:

  • Випатрайте скумбрію, зовні і всередині ретельно промийте її під холодною водою. Просушіть паперовим рушником. За бажанням, можете вийняти хребет.
  • Помийте, очистіть цибулину і дрібно поріжте.
  • Помийте зелень і теж дрібненько поріжте. Увімкніть духовку для розігріву.
  • Розімніть вершкове масло, додайте до нього цибулю, лимонний сік, петрушку, каперси, сіль і базилік.
  • Намажте рибу цієї масляною сумішшю.
  • Приготуйте чотири шматки фольги. Її величина повинна перевищувати величину скумбрії в два рази. Герметично загорніть по одній рибі в кожен шматок фольги.
  • Покладіть скумбрію у фользі на середню полицю в духовці. Укладайте її на решітку і запікайте 30 хвилин при 225 градусах. Подавайте блюдо на тарілці зі свіжими овочами.

«Вершкова неженка»

Зараз ми вам розповімо, як смачно приготувати скумбрію. Блюдо вийде дуже ніжним, соковитим і смачним. Справжнє свято!

Складові:

  • Одна свіжа скумбрія,
  • цибулина,
  • Заморожене овочеве асорті (0,5 склянки),
  • 100 г печериць,
  • 50-70 г твердого сиру,
  • 20% вершки (100 мл.),
  • Лимонний сік (2 ст. Лож.),
  • Чорний перець,
  • Сіль на ваш смак.

Спосіб приготування:

  • Для початку необхідно задом наперед (через спинку) випатрати скумбрію. Це робиться у напрямку від голови до хвостика, уздовж одного спинного плавника. Зробіть надріз гострим ножем так, щоб лезо доходило до ребрових кісток. Ви почуєте невеликий хрест і зрозумієте, що глибше ніж вводити вже не варто.
  • Паралельно першому надрізу, зробіть другий. Він буде йти по стороні другого плавця. Таким чином, ви відокремте хребет від частини філе.
  • Переріжте ножицями хребет у хвоста і голови. Акуратно витягніть хребетних кістка.
  • Витягніть кишки реберні кістки, зябра, соскребите чорну плівку.
  • Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком рибу зсередини і зовні.
  • Поки риба маринується, поріжте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі.
  • До цибулі додайте суміш з овочів, поперчіть, посоліть і доведіть до готовності.
  • Поріжте і посмажте гриби, посоліть і змішайте з овочевою сумішшю. Додайте нарізану, свіжу зелень.
  • Візьміть рибну тушку, покладіть її на деко, змащене маслом і застелений папером, черевцем вниз. Біля хвоста заколіть тушку зубочистками. Ви отримаєте скумбрію в формі човники, яку потрібно наповнити підготовленим вами фаршем. Натріть сир і посипте ним зверху овочів.
  • Залийте блюдо вершками і поставте на 25 хвилин у духовку. Запікайте при 180 градусах. Можна готувати відразу по дві тушки, так як ця риба дуже швидко готується і її головне не перетримати. Тепер ви знаєте, як приготувати свіжу скумбрію.

Скумбрія в мікрохвильовці



Складові:

  • Скумбрія (1 шт.),
  • цибулина,
  • Рослинна олія,
  • Лавровий лист,
  • Чорний мелений перець,
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Наріжте кільцями цибулю і покладіть його на дно форми. Посоліть, поперчіть, збризніть маслом.
  • Зверху лука покладіть порізану на шматки рибу. Додайте лавровий лист і накрийте кришкою.
  • Поставте блюдо в мікрохвильовку на 10 хвилин. Увімкніть режим під назвою «Риба» і потужність - 100.

Як приготувати скумбрію на сковороді

Складові:

  • Філе або скумбрія, нарізана кружечками,
  • борошно,
  • Перець чорний мелений,
  • 0,5 склянки води,
  • Свіжа петрушка,
  • Сіль.

Спосіб приготування: змішайте борошно, перець і сіль. Обваляйте в ній скумбрію з усіх боків. Розігрійте сковороду і обсмажуйте рибу з кожного боку по 10 хвилин. Додайте воду і протушкувати страву протягом 5 хвилин. Готову рибу посипте нарізаною петрушкою і подавайте до столу.

Скумбрія по-французьки



Що приготувати з свіжої скумбрії? Відмінне блюдо, яке вже точно не забере у вас багато сил. Складові:

  • Свіжоморожена скумбрія,
  • Ріпчаста цибуля,
  • Твердий сир,
  • майонез,
  • Чорний мелений перець,
  • Сіль.

Спосіб приготування: обробити скумбрію на філе і ретельно помийте. Змастіть деко олією і викладіть на нього рибу шкіркою вниз. Посоліть і поперчіть. Лук поріжте півкільцями і покладіть зверху скумбрії. Наступний шар - тертий сир і майонез. Блюдо поставте в духовку і випікайте 40 хвилин.

Юшка зі скумбрії

На питання про те, як приготувати рибу скумбрію, хочеться відразу відповісти - відмінний супчик! Отже:

Складові:

  • Скумбрія (400 г),
  • Картопля (3 шт.),
  • цибулина,
  • морква,
  • Часник (2 часточки),
  • Корінь петрушки,
  • Зелень петрушки (5 г),
  • Зелень кропу (5 г),
  • Лавровий лист (2 шт.),
  • Масло оливкове,
  • Перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Очистіть риб і поріжте шматочками. Покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин, знявши пінку.
  • Покладіть в каструлю картоплю, порізану шматочками. Наріжте цибулину і підсмажте на сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки. Додайте до неї морквину, натерту на тертці і корінь петрушки.
  • Коли картопля досягне напівготовності, додайте смажені овочі в бульйон. Варіть суп ще 30 хвилин. За кілька хвилин до повної готовності, додайте в каструлю кріп, петрушку, лавровий лист, часник, посоліть і поперчіть. Супчик готовий!

солона скумбрія

Спосіб приготування:

  • Разморозьте рибу, відріжте все голови. Випатрайте і очистіть черевну порожнину так, щоб не залишилося чорної плівки.
  • Промийте всі тушки під холодною водою. Натріть зовні і всередині сіллю.
  • Приготуйте емальовану широку і низьку форму. Підійде і скляна посудина. Покладіть в неї рибу одним шаром, додайте чорний перець в горошках і лавровий лист.
  • Зверху на рибу покладіть тарілку, яка підійде за розміром. Поставте на блюдо вантаж.
  • Протягом двох днів дайте скумбрії настоятися при кімнатній температурі. Потім переверніть її на іншу сторону, підсолити і залиште ще на 48 годин. Коли рибка буде готова, зберігайте її в холодильнику.

Салат зі скумбрії

Складові:

  • 80 г консервованої в олії скумбрії,
  • 40 г картоплі,
  • 30 г зеленої цибулі,
  • Сіль.

Спосіб приготування: помийте і відваріть картоплю в шкірці. Почистіть і наріжте його невеликими кубиками. Посоліть і полийте зверху маслом від консерви. Все ретельно перемішайте. Викладіть в салатницю півпорції картоплі, зверху покладіть шматочки скумбрії і весь картопля. Посипте блюдо дрібно порізаною цибулею.

Ми розповіли вам, що можна приготувати з скумбрії. Тепер ви знаєте, що рецептів з даної риби не мало. Пробуйте, вчіться, експериментуйте і за вашим столом завжди будуть самі смачні та корисні страви, які не дадуть нікому засумніватися в тому, що ви - чудова господиня!



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 100