Рецепти салатів з мовою

Рецепти салатів з мовою

Мова можна сміливо назвати делікатесом. М`ясо мови дуже поживне, м`яке і ніжне. Найчастіше в кулінарії використовують телячий або яловичий язик, але є і такі страви, до складу яких входить свинячий мову. Існує велика різноманітність страв з мови. Його можна відварити, порізати в салат або додати в заливне. Крім цього, мова здатна прекрасно замінити м`ясо в салатах. Для того щоб порадувати своїх домочадців або гостей смачним і корисним стравою, кожній господині потрібно знати різні рецепти салатів з мовою.

Салат "Горіховий"

Для його приготування знадобляться:

  • 400 г яловичого або телячого язика
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г волоських горіхів
  • майонез
  • петрушка
  • сіль

Спочатку потрібно ретельно промити під проточною водою мову, потім відварити його до готовності, зняти з мови плівку і порізати його на дрібні кубики. Далі часник необхідно пропустити через прес, змішати з мовою і додати подрібнені волоські горіхи. Після цього слід додати сіль за смаком і заправити салат майонезом, зверху прикрасити листочками петрушки.

Салат з відвареним язиком "Віденський"

Для його приготування знадобляться:

  • 500 г телячого, яловичого або свинячого мови
  • 100 г грибів
  • 200 г листя зеленого салату
  • 2 шт. солоних огірків
  • 200 г звичайного білого капусти
  • 1 ст.л. оцту
  • масло рослинне
  • сіль

Гриби слід промити, проварити в трохи підсоленій воді і відкинути в друшляк. Після цього, потрібно дрібно порізати листя зеленого салату і солоні огірки. Відварний язик і гриби необхідно нарізати великими кубиками. Потім потрібно нашаткувати капусту, покласти її на середину тарілки і викласти зверху шарами порізаний зелений салат, гриби, відварний язик і солоні огірки. Посолити і поперчити за смаком, полити трохи рослинним маслом.

Салат з яловичого мови «Зимовий коктейль»



Для його приготування знадобляться:

  • 50 г яловичого мови
  • 20 г червоного маринованого перцю
  • 30 г консервованого зеленого горошку
  • петрушка
  • сіль
  • чорний перець мелений
  • майонез

Необхідно порізати соломкою червоний маринований перець і відварний язик. Укласти їх в неглибоку вазочку і посипати зверху консервованим зеленим горошком. Посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом. Зверху потрібно прикрасити салат подрібненою петрушкою.

Салат "Фігаро"

Для його пріговленія знадобляться:

  • 150 г яловичого, телячого або свинячого мови
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 1 морква
  • 1 буряк
  • корінь селери
  • анчоуси
  • зелений салат
  • помідори
  • сіль
  • майонез


На слабкому вогні слід відварити промитий мову разом з цибулею, морквою і чорним перцем. Після того, як мова стане м`яким, його необхідно охолодити і порізати соломкою. Слідом за ним потрібно буде дрібно нарізати цибулю і моркву. Корінь селери також необхідно порізати і припустити в злегка підсоленій воді. Потім слід відварити буряк і нарізати її соломкою. Перемішати всі інгредієнти, посолити за смаком і заправити майонезом. Зверху салат слід прикрасити очищеними від шкірки часточками помідора.

Салат "Курячий"

Для його приготування знадобляться:

  • 200 г вареної курки
  • 100 г свіжих грибів
  • 300 г телячого, яловичого або свинячого мови
  • корінь селери
  • майонез
  • лимонний сік
  • сметана
  • петрушка або кріп
  • сіль.

Спочатку слід перебрати свіжі гриби, промити їх під проточною водою і відварити. Після чого гриби необхідно помістити в друшляк і обдати їх холодною водою. Потім потрібно відварити в злегка підсоленій воді мову. Після того, як мова буде готовий, його потрібно порізати тонкою соломкою. Далі великими кубиками слід нарізати гриби, курку, селеру і змішати їх з мовою. Тепер необхідно приготувати заправку. Для цього потрібно змішати сметану, майонез і лимонний сік. Заправити салат і прикрасити зверху листочками свіжої зелені.

Салат з телячим мовою «Грибний»

Для його приготування знадобляться:

  • 350 г печериць
  • 450 г вареного телячого язика
  • 200 г сметани
  • 1 червона цибулина
  • 3 шт. черешків селери
  • 150 г маринованих огірків
  • 1 ст.л. білого вина
  • 1 ст.л. рослинного масла
  • 100 г сметани
  • 1 ч.л. гірчиці
  • чорний перець (Мелена)
  • сіль

Цибулину, селера і печериці слід гарненько почистити і промити. Потім необхідно нарізати скибочками варений язик і черешки селери. Огірки потрібно нарізати брусочками, а цибуля - тонкими кільцями. Тепер необхідно великими кубиками нарізати гриби і обсмажити їх в олії протягом 6-8 хвилин, після цього смажені гриби слід приправити сіллю і чорним перцем за смаком. Далі слід змішати всі інгредієнти і приготувати заправку. Для цього потрібно збити сметану з гірчицею і білим вином, додати трохи солі і перцю. Викласти салат гіркою на неглибоку тарілку, полити зверху заправкою і прикрасити свіжою зеленню.

Салат зі свинячим мовою «Мікс»

Для його приготування знадобляться:

  • 450 г свинячого мови
  • 2 шт. картоплі
  • 1 черешок селери
  • 0,5 ч.л. паприки
  • 1 огірок
  • 2 ст.л. йогурту, натурального
  • 1 ч.л. гострого хрону
  • 1 яблуко
  • петрушка або кріп
  • перець чорний мелений
  • сіль

Відварний язик слід нарізати невеликими кубиками. Потім відварити в мундирі картопля, зняти з нього шкірку і дрібно нарізати. Яблуко потрібно очистити від шкірки і видалити серцевину. Далі необхідно порізати дрібними брусочками огірок, селера і яблуко. Змішати їх з мовою і картоплею. В окремій мисці слід змішати хрін, паприку і йогурт. Залити отриманою заправкою салат, посолити і додати за смаком, прикрасити сверхуcлістьямі петрушки або гілочками кропу.

Будь-який з цих салатів заслуговує на увагу, адже якщо приготувати їх з душею, вони стануть не просто смачним блюдом, але і справжньою окрасою до святкового столу. Творіть, експериментуйте, створюйте свої кулінарні шедеври!



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 59