Як в'ялити ляща?

Як в`ялити ляща?

Для приготування в`яленого ляща потрібні свіжа риба, сіль крупного помелу, тонка мотузка.

  1. Перед тим як в`ялити ляща, рибу промивають, очищають від луски, у великих екземплярів (1,5 кг) відокремлюють голову і протикають черевце.
  2. На дно ємності для засолювання насипають сіль, викладають рибу, потім знову сіль, і так чергують. Залишають на 12 годин.
  3. Після цього лящів перевертають іншою стороною і ставлять зверху гніт. Дають лещам просолитися протягом трьох діб, перевертаючи їх кожні 12 годин.
  4. Коли риба буде готова, в хвостовій її частини протикають отвір і протягують в нього шпагат. Лящі повинні висіти на відстані один від одного, не більше 10 шт. на одній мотузці.
  5. Рибну гірлянду слід повісити на просушку в добре провітрюваному місці, укривши її марлевою тканиною. Влітку важливо не підпустити до риби мух. Для цього можна обробити лящів легким розчином оцту або соняшниковою олією з яскраво вираженим запахом.

Більше інформації ви знайдете в статтях:



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 92