Як замаринувати рибу?

Як замаринувати рибу?

Прекрасною закускою для вашого столу стане маринована риба. Бездоганний оригінальний присмак, а також ніжну консистенцію приносить в неї обробка оцтовим розчином, так як вона повністю змінює структуру тканин, при цьому вони робляться схожими на ошпарені. Посилення смаку прянощами додає аромату і робить блюдо смачніше. Пропонуємо рецепт, як замаринувати рибу.

шашлик

Варто пам`ятати, що кислота може дуже сильно змінити смак риби, таким чином, не варто додавати в продукт багато лимонного соку. Мариновану закваску для шашлику з риби краще готувати без участі оцту. І так, як замаринувати рибу для шашлику. Для цього нам знадобиться:

  • риба;
  • Сік одного лимона;
  • сіль;
  • Перець мелений;
  • Спеції для риби (коріандр, хмелі-сунелі).

Нарізаємо рибу шматочками, додаємо вище перераховані інгредієнти, акуратно перемішуємо і залишаємо на 2 години. Риба готова, можна робити шашлик.

Маринуємо червону рибу



Не знаєте, як замаринувати червону рибу? Це можна зробити способом описаним вище, а можна використовувати і інший рецепт.

Для приготування маринованої риби вам необхідно озброїтися рибою, прянощами, оцтом, водою, сіллю, цукром і перцем.

  1. Щоб приготувати кілограм продукту, береться 200 г маринаду. Застосовувати дозволяється тільки емальований і нержавіючу посуд, тому що оцет дуже оперативно вступає в хімічну реакцію з металом, при цьому утворюючи шкідливі сполуки.
  2. Потім в каструлі нагрівається один літр води. Береться марля, яка складається в два шари, коли вона занадто рідка, то в три. На ній розміщуються прянощі: кориця, гвоздика, запашний перець горошком і коріандр. Такі приправи беруться виключно з особистих уподобань.
  3. Марля зав`язується, а потім опускається в воду, туди ж додається 10-15 грам цукру, десять грам солі, перемелений чорний перець, а також двадцять грам оцту. Маринад тримати в окропі протягом 30 хвилин, а потім вийняти марлю й остудити.
  4. Саму рибу необхідно помити, очистити від шкірки, откромсать голову, відірвати плавники і хвіст. Дозволяється прибирати хребет, в якому одні кістки, а філе порізати на шматки.
  5. Перебувати риба в маринованої воді повинна протягом трьох-чотирьох годин, а потім перекладатися в стерилізовані банки, які залиті вже іншим маринадом, опускається лавровий листок і закривається. Подібна маринована риба може зберігатися протягом 3-4 місяців.

Маринад для копчення

Даний рецепт використовується не тільки для маринування риби, а й інших продуктів: м`яса і птиці.

Нам знадобиться:

  • Оливкова олія - 150гр;
  • Сік з одного лимона;
  • Роздавлений часник - 3 зубки;
  • Сіль - 15гр;
  • 50гр суміші сухих спецій;
  • Подрібнена петрушка;
  • 50гр меду;
  • Перець мелений.

Ретельно змішати всі інгредієнти. Маринувати можна до 10 годин, залежить від продукту. Кількість інгредієнтів дано на 4.5кг риби.

Тепер ви знаєте, як замаринувати рибу для копчення. Смачного.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 58