Як маринувати баранину?
Літо, природа, відпочинок, шашлички! Ах, як же про це мріють багато людей, які втомилися від сірих буднів на роботі. Навіщо ж чекати літо? Влаштуйте собі шашликовий свято в будь-який час року. А ми розповімо вам, як замаринувати м`ясо, а саме баранину.
Чому при підготовці до приготування шашлику вибір припав саме на баранину? Як маринувати свинину, знає, мабуть, кожен. А ось баранина вважається не дуже поширеним м`ясом в нашій країні. Рецептів її приготування не так вже й багато. Отже, подивимося, як маринувати баранину.
Яку частину баранини купити
Якщо ви думаєте про те, як маринувати баранину для шашлику, то вибирайте лопатку, шию, ногу або ниркову частину м`яса. Для приготування баранини в глибокій сковороді підійде гомілку, рулька, шия. Їх краще гасити. У духовці запікайте корейку, ногу або окіст.
підготовка баранини
Обов`язковим етапом в приготуванні баранини є підготовка, інакше без цього м`ясо буде жорстким. Щоб друга страва з баранини вийшло м`яким і смачним, дотримуйтесь наших рекомендацій:
- Як тільки ви розморозили баранину, необхідно відразу ж приступити до її приготування.
- Якщо на м`ясі є плівка, потрібно видалити її за допомогою гострого ножа.
- Також слід вирізати всі сухожилля і прожилки жиру: готуйте м`ясо, а не жир.
Маринад для баранини в духовці
Зупиніть свій вибір на баранячої нозі. Як правильно маринувати баранину по даним рецептом:
- м`ясо маринується всю ніч,
- інгредієнти для маринаду повинні бути свіжими,
- гірчицю вибирайте не дуже гостру.
Складові:
- баранина (нога) - 2 кг.
- мед - 4 ст.л.
- часник - 3 зубчики
- гірчиця - 2 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- подрібнений розмарин (свіжий) - 2 ст.л.
- чорний перець - щіпка
- лимонна цедра - 1 ч.л.
приготування:
У будь-яку ємність помістіть часник, мед, цедру, перець, сіль, гірчицю і розмарин. Гарненько змішайте інгредієнти. Тепер слід натерти маринадом баранячу ногу, помістити її в каструлю, накрити кришкою і прибрати в холодильник на всю ніч.
Маринад для баранини на шашлик
Подивимося, як маринувати баранину для шашлику.
Складові:
- баранина - 1 кг.
- вода - 1,5 скл.
- сіль - 1 ст.л.
- цукровий пісок - 2 ст.л.
- оцет червоний винний - 3/4 скл.
- часник - 3 зубчики
- лавровий лист - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- чорний перець (горошок) - 12 шт.
приготування:
Лук наріжте півкільцями. У будь-яку миску налийте воду, до неї додайте всі інші інгредієнти, крім м`яса. Миску поставте на плиту і доведіть суміш до кипіння. Тепер почекайте 5 хвилин. Підготовлену, але не розрізану баранину помістіть в остиглий і проціджений маринад. Радимо маринувати на ніч.
