Як маринувати перець?
Закінчення літа і осінь радують нас достатком овочів і різних садівничих культур. Гідне місце в цьому різноманітті займають перці. Як солодкі (овочеві), так і гіркі (пряні). Задоволення від їх споживання можна продовжити до наступного врожаю, якщо знати, як маринувати перець.
Маринівка гіркого перцю
Для початку дізнаємося найпростіший спосіб, як маринувати гіркий перець. Він повинен бути дозріли, разом із плодоніжкою. Саме в цьому стані смак перцю розкривається повністю. Необхідні компоненти:
- Перець - 0,7 кг.
- Оцет (9%) - 4 ст. ложки.
- Вода - 1,5 л.
- Сіль і цукор - по 2 ст. ложки.
- Банку 0,5 л. - 4 шт. (Можна використовувати банку з кришкою на різьбі).
Банки необхідно ретельно промити і простерилізувати. Чистий перець перед тим, як укладати в банки, необхідно проколоти в районі плодоніжки. Це дозволить розсолу потрапити всередину. Потім він укладається в банки. Щільність укладання середня. Це потрібно для того, щоб перець був повністю занурений в маринад, що не виступаючи за плечі банки.
В окремому посуді поєднуємо всі компоненти маринаду і доводимо до кипіння. Далі відразу розливаємо маринад по банках, прогріваємо і зливаємо назад. Кип`ятимо маринад знову, розливаємо і закочує (закручуємо) кришки. Банки перевертаємо кришкою вниз і чекаємо, коли банки охолонуть. Потім треба розмістити їх в прохолодне місце (холодильник, підвал, погріб).
Альтернативний варіант
Перед тим, як маринувати гострий перець в маринад можна додавати набір трав і різних спецій. Такі прянощі як сухий кріп, гвоздика, запашний перець горошком і лавровий лист будуть до місця в маринаді і створять специфічний аромат до гострого перцю.
У первісну укладку перцю також можна помістити зубчики очищеного часнику і свіже листя селери.
Маринуємо солодкий перець
Для цієї процедури нам знадобляться такі інгредієнти з розрахунку на трилітрову банку:
- Перець болгарський невеликого розміру - 1,5 кг.
- Вода - 2-2,5 л.
- Сіль і цукор - 2 ст. ложки.
- Оцет (9%) - 2 ст. ложки.
- Банку 3 л. - 1 шт.
Даний рецепт дозволить дізнатися Вам, як маринувати болгарський перець, з невеликими змінами смакових якостей і форми. Це дозволить використовувати його в приготуванні багатьох страв від фаршированого перцю до салатів і закусок.
Овоч відділяється від плодоніжки, очищається від насіння, ретельно миється. Перед укладанням перцю банку ретельно миється і стерилізується. Перець щільно укладається в банку, бажано, щоб він не тріскався. Банку з перцем заливаємо окропом, прогріваємо 10-15 хвилин. Процедуру краще повторити 2-3 рази.
Перед останнім закипанням додаємо в воду сіль і цукор, трохи пізніше оцет. Після того, як маринад закипів, заливаємо перець і закочує кришку. Банку ставимо на кришку і поміщаємо в додаткове тепло до повного охолодження.
