Чи потрібно чистити печериці?
Періодично серед кулінарів виникають суперечки, чи потрібно чистити печериці. Все тому, що думки розходяться: одні вважають, що чистити ці гриби немає необхідності, інші ж, що без ретельного промивання і чищення вони непридатні в їжу.
Однозначно можна сказати, що перед приготуванням потрібно оглянути всі гриби, оцінити зовнішній вигляд печериць. Якщо гриби зіпсовані, на капелюшку або ніжці є чорні крапки або цілі зіпсовані ділянки, такі пошкодження точно потрібно видалити - вирізати. Забруднення, само собою, теж необхідно зішкребти ножем і ретельно змити. Детальніше про те, як чистити ці гриби, ви зможете прочитати в нашій статті Як чистити гриби печериці.
Що до шкірки на капелюшку, то вона цілком їстівна, тому зчищати її немає необхідності, печериці можна готувати як без неї, так і з нею. Правда, шкірка на капелюшку цих грибів може бути трохи жестковата. Можна з упевненістю сказати, що всі частини печериць їстівні, адже ці гриби навіть їдять сирими.
Для тих, хто вважає за краще очищати печериці, корисною буде також стаття Як чистити печериці.
