Чому огірки мутніють?

Чому огірки мутніють?

Консервовані засолені огірки - хороша закуска в зимову пору. Але іноді вони можуть помутніти. У чому ж проблема? Перелічимо основні причини, за якими можуть мутнеть солоні огірки:

  • неправильно підготовлена посуд для заготівлі огірків. Потрібно ретельно мити банки теплою водою з содою. А потім їх добре прополоскати;
  • недостатня стерилізація. Мікроби, що збереглися, будуть харчуватися консервами і виділяти гази. Огірки можуть помутніти. Щоб цього уникнути, потрібно банки завжди полоскати теплою водою і добре пропарювати догори дном протягом 5 хвилин;
  • негерметичні закупорювання банок. Бляшані кришки потрібно ретельно прокип`ятити і вимити. Потім необхідно щільно закатати банку. Так як в банку разом з повітрям можуть потрапити мікроорганізми;
  • всі спеції і овочі (кріп, листки смородини) перш ніж закладати в банку, потрібно ретельно мити в теплій воді;
  • наявність відколів на шийці банки або тріщин. C повітрям в банку можуть проникнути мікроби;
  • молочнокисле бродіння, тобто недостатня кількість оцту в розсолі. Незважаючи на ретельну підготовку продуктів і посуду, засолені огірки можуть помутніти. Необхідно з банок злити весь розсіл, промити огірки і залити їх міцним маринадом;
  • непотрібний сорт огірків. Наприклад, салатний вид огірків може викликати їх помутніння;
  • йодована сіль;
  • зберігання огірків в теплому місці.

Тепер Ви знаєте, чому огірки мутніють. Приємного вам апетиту.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 62