Як солити огірки на зиму?

Як солити огірки на зиму?

Приємно діставати з банки смачні, хрусткі огірочки. Для цього потрібно не тільки знати хороший рецепт, але і вміти правильно вибирати овочі. Ознайомтеся з простими порадами щодо вибору огірків для консервації і рецептами їх приготування.

Як вибрати огірки для засолювання

Зрозуміти, які огірки найкраще підійдуть для засолювання, допоможуть наступні підказки.

  1. Шкірка повинна мати соковитий зелений колір, якщо з`явилася жовтизна - огірок уже перезріло і для консервації не годиться.
  2. Чорні пухирці на поверхні овоча свідчать про придатність даного сорту до засолюванні, білі - говорять про приналежність до тепличних сортам (такі хрустіти не будуть).
  3. Нарешті, перед тим як купити огірки краще їх все-таки спробувати, оскільки гіркоту, притаманна деяким з них, перевіряється тільки на смак.

Основні етапи засолювання огірків описані в статті - Як засолити огірки? Класичні солоні огірки.



У нашій статті ми познайомимо вас з простими рецептами, які дозволять вам порадувати своїх домашніх смачними огірками взимку.

рецепти

Засолка огірків в домашніх умовах вимагає ретельної чистоти посуду і всіх інгредієнтів. В іншому випадку вся праця може виявитися марним (огірки роздуються).

Огірки з горілкою

Слід підготувати такі інгредієнти:

  • огірки;
  • кріп, гострий перець, часник;
  • корінь хрону;
  • оцет столовий;
  • сіль;
  • свіже листя чорної смородини;
  • горілка.

Спосіб приготування

  1. Розсіл готується так: на 10 л води беруть 0,5 кг солі, 200 г столового оцту, 50 г горілки.
  2. Чисті огірки заливають цим розчином і залишають бродити протягом 12 годин.
  3. У сухі стерилізовані банки укладають спеції (з розрахунку на одну трилітрову банку - 4 листочка смородини, 2 зубчики часнику, шматочок хрону, 25 г кропу, пучку гострого перцю) і огірки.
  4. Розсіл, в якому вони перебували, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, але не кип`ятять. Його тут же розливають по банках, накривають їх марлею і дають охолонути протягом доби. По закінченні цього часу закривають кришками і ставлять в холод.

Детальніше про правила соління огірків на зиму розповідається в статті - Як консервувати огірки.

Огірки з гірчицею

Для цього рецепта підійдуть як дрібні огірочки, так і екземпляри середніх і великих розмірів (останні розрізають на частини). На 3-х літрову банку нам знадобиться:

  • огірки - 2 кг;
  • листя вишні, дуба і смородини - по 3-4 шт .;
  • 30-40 г кропу;
  • пару шматочків кореня хрону;
  • пару зубчиків часнику;
  • стручковий перець - 3 г;
  • сіль;
  • порошок гірчичний.

Спосіб приготування

  1. Огірки миють, дають обсохнути.
  2. Потім розкладають по банках разом з усіма спеціями.
  3. Заливають розсолом (на 1 л води - 70 г солі і 4 г гірчичного порошку).
  4. Залишають бродити на 8-12 годин, після чого стерилізують і закочують під залізні кришки.

Інші методи, які допомагають отримати смачні і хрусткі огірочки в зимовий період, наводяться в статті - Як маринувати огірки.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 185