Що таке фета?
У багатьох кулінарних рецептах в якості інгредієнта вказується сир "фета". І деякі кухарі з легкістю і без всяких сумнівів пускають в хід що-небудь на їхню думку приблизно схоже на нього. А потім засмучуються, не досягнувши потрібного смакового результату. І все тому що не віддають собі звіт, що таке фета і чим він відрізняється від інших сирів.
Походження і виробництво
Перш за все, справжній фета може бути тільки грецьким. Навіть виготовлений на Кіпрі, він не має права так називатися (хоча кіпріоти і користуються цією назвою). Основою для цього сиру є овече молоко. Мало того, воно повинно бути особливим чином сброжено і оброблено. Адже що таке фета? Це солоний сир з ніжною, кришиться структурою. Порушення технології дає подобу плавленого сиру, на кшталт поширених підробок, які можна намазати на хліб. А дотримання іншими правилами веде за собою отримання твердих сортів на кшталт халлумі, який можна навіть обсмажити на грилі.
Особливості зберігання та транспортування
Щоб, дивлячись на сир, зрозуміти, що це таке - фета або щось інше, досить звернути увагу на продажний вид. Справжній грецький сир і перевозиться, і зберігається в сольовому розчині. Так він може зберігатися роками і десятиліттями. При цьому можлива поява зайвої солоності, яка усувається витримкою в чистій воді. Відповідно, навіть невеликий шматочок фети обов`язково упаковується в закривається ємність з розсолом. Якщо ж вам під цією назвою пропонують «сухий» скибочку, будьте впевнені - це не те, що ви шукаєте.
Цікаві і швидкі рецепти, в які входить фета, можна запозичити у статті Що приготувати на швидку руку.
