Як приготувати манти?
Ніжне тісто, ароматний пар, що виривається при розірванні, і непередаваний смак - це все манти. Рецепти, які прийшли з глибини століть, дозволяють залишатися страві в числі найпопулярніших страв у народів Азії. Та й в європейській частині материка це блюдо викликає все більший інтерес у любителів смачно поїсти.
Найцікавіше, що для приготування мантів використовується величезна кількість рецептів з використанням самих різних начинок і видів тесту. Про класичних з гарбуза і м`яса ми вже писали в наших статтях - Як варити манти і Як робити манти. Тепер настала черга і інших різновидів.
Манти з маринованої бараниною
Манти, приготовані за даним рецептом, мають пікантним ароматом і яскравим пряним смаком. Приготувати ж їх не складніше, ніж класичні.
Складові:
- баранина - 200 грамів;
- курдючное сало - 200 грамів;
- борошно - 350 грамів;
- яйце - 1 штука;
- цибуля - 2 головки;
- сіль - 1,1 чайної ложки;
- вода - 180 грамів;
- зіра, перець - по 1/3 чайної ложки;
- виноградний оцет - 1 столова ложка.
Порядок приготування:
- нарізаємо сало і м`ясо шматочками по 10 грамів;
- поміщаємо їх в емальовану чашку і засипаємо перемолотим цибулею;
- додаємо 2/3 чайної ложки солі, спеції і оцет;
- залишаємо на 3 години;
- замішуємо тісто і даємо йому настоятися 15 хвилин;
- доводимо до кипіння воду в пароварці (мультиварці);
- розгортає тісто і нарізаємо на квадратні шматочки (сторони по 8 см);
- в центр кожного квадрата кладемо по шматочку м`яса і сала;
- формуємо у вигляді мішечка (із закручуванням кутів);
- змащуємо кола мантоварки (пароварки) соняшниковою олією;
- поміщаємо манти на круги і ставимо в пароварку на 1 годину.
Подавати такі манти краще з маринованим (як для шашлику) цибулею.
солодкі манти
Манти можуть бути одночасно і десертом, і основною стравою. У такій варіації вони мають приємний своєрідним смаком і високою ситністю.
Складові:
- курдючное сало - 200 грамів;
- цукор - 60 грамів;
- борошно - 200 грамів;
- дріжджі - 12 грамів (може змінюватися в залежності від їх типу);
- сіль - 2/5 чайної ложки;
- вода - 200 грамів.
Порядок приготування:
- замішуємо дріжджове тісто (без цукру) і даємо йому піднятися в теплі;
- ріжемо сало кубиками (1 на 1 см);
- змішуємо його з цукром;
- доводимо до кипіння воду в пароварці (мультиварці);
- вручну ліпимо маленькі коржі (повинні вмістити не менше 1 столової ложки сала);
- поміщаємо в них сало і ліпимо манти в формі півсфер;
- змащуємо кола мантоварки (пароварки) соняшниковою олією і поміщаємо на них манти;
- ставимо кола в мантоварку і готуємо близько 45 хвилин.
З таким блюдом чудово поєднуються кисле молоко і зелений чай.
