Як готувати біляші?

Коли ми проходимо повз лотка, в якому готують біляші, у нас швиденько розігрується апетит. Запах цього м`ясного ласощі розноситься далеко. Облизуючись, ми думаємо про те, свіже м`ясо використовувалося для цих пиріжків, як давно змінювалося масло. Щоб при вигляді смакоту у вас не виникало подібних думок, ми розповімо вам, як самостійно приготувати біляші.

Біляші: готуємо вдома

Складові:

Молоко (375 мл)
Свіжі дріжджі (30 г) або сухі (10 г)
Борошно (приблизно 650 - 700 г)
Цукор (1 ст. Лож.)
Сіль (1 чай. Лож.)
Вершкове масло (60 г)

начинка:

Фарш (600 г)
Лук (1 шт.)
Перець чорний мелений, сіль

Спосіб приготування

Перед тим, як готувати біляші, зробіть тісто. У теплому молоці розведіть дріжджі з цукром. Додавайте борошно поки не отримаєте консистенцію густої сметани. Замішане опару залиште в теплому місці, щоб воно підійшло.
Коли опара зійде, додайте в нього не гаряче вершкове масло і сіль. Знову додайте борошно і вимішують м`яке однорідне тісто. Перекладіть його в миску, змащену маслом, зверху накрийте і знову залиште в теплому місці на 1,5 години, поки воно не збільшиться в два рази.
В цей час займіться начинкою. Отже, розберемося, як готувати біляші з м`ясом. Поріжте дрібно цибулину і перемішайте її з фаршем. Фарш поперчіть і посоліть на свій смак. Ретельно перемішайте.
Обімніть збільшене тісто. Тепер можна формувати біляші. Відокремте від тесту шматочки, розміром як мандарин. Розкачайте їх на поверхні, змащену маслом і присипаної борошном. У вас повинні вийти коржі (по 0,3 - 0,5 см кожна). Посередині коржів викладіть фарш.
Защипите краю, але посередині залиште отвори. Розігрійте масло на сковороді приблизно до 170 градусів і викладайте пиріжки м`ясом вниз. Смажте, поки вони не стануть рум`яними. Потім переверніть біляші на іншу сторону і зменшіть вогонь.

Як піч біляші

Складові:

500 г пшеничного борошна
2 чай. лож. сухих дріжджів
2 чай. лож. солі
3 ст. лож. цукру
2 яйця
45 г масла вершкового
220 мл молока

Для фаршу:

500 г яловичини
300 г свинини
400 г печериць
4 цибулини
3 зубчики часнику
кінза
кріп
Перець чорний мелений, сіль

Спосіб приготування

Замісити тісто опарним способом, можна в хлібопічці.
Фарш пропустіть через м`ясорубку і додайте до нього багато зелені.
Посипте по столу борошно і викладіть на неї тісто. Накрийте його мискою і залиште на деякий час, щоб воно знову підійшло. Потім поріжте тісто на кілька частин. Кожну частину розкачати так, щоб краю були тонше середини.
Покладіть фарш по центру кожного коржика, защепіте краю, щоб посередині було видно м`ясо. Перекладіть пиріжки на деко, залиште на деякий час. Коли вони «відпочинуть», змастіть яйцем. Печемо біляші в духовці. На одному листі міститься приблизно чотири пиріжки.
Хвилин через 20-25 тісто стане рум`яним, жир всередині почне кипіти, а потім стане прозорим. Це все означає, що ваше страва готова.
Викладіть біляші на велику тарілку і змастіть їх зверху вершковим маслом. Накрийте серветкою, рушником або папером. Через кілька хвилин зніміть серветку і побачите, що корочка біляшів стане м`якою. Смачного.

Як бачите, зовсім нескладно своїми руками і прямо у себе вдома зробити смачні м`ясні пиріжки, головне знати, як готувати біляші. Відео в Інтернеті допоможуть вам розібратися в цьому питанні більш детально і наочно. Готуйте для себе і своїх рідних, балуйте чоловіка і станете для нього найкращою господинею. Успіхів!