Як вибрати шампанське?

Як вибрати шампанське?

Перед днем народження, корпоративів, жіночими та чоловічими святами і, звичайно ж, перед Новим роком часто постає питання, яке вибрати шампанське. Раніше таке питання не стояло, оскільки і вибору-то особливого не було, а сьогодні серед такого достатку не дивно розгубитися. Почнемо з основних рекомендацій.

Що таке шампанське

Напевно, багато хто знає, але для кого-то буде одкровенням, що іменувати шампанським правильно тільки ті ігристі вина, які зроблені в Шампані - французької провінції. Всі інші алкогольні напої, виконані за подібною технологією можуть називати просто «ігристі вина» і не більше того. Таке положення закріплено і офіційно - за Версальським договором. Шампанське було придумано в Шампані і тільки вина цього регіону можуть так називатися. Якщо ж ви бачите назви «Советское шампанское» або «Російське шампанське», мова йде просто про ігристе напої, в якому слово «шампанське» - лише частина загальної назви, але ніяк не назва напою в цілому. Так уже повелося, що у нас шампанським називають будь ігристе вино, але, тим не менше, потрібно знати, яка ситуація насправді.

Як вибрати шампанське - спосіб виготовлення



Для того, щоб правильно вибрати ігристе вино, потрібно знати деякі нюанси. І ось вам перший. Зверніть увагу на технологію виготовлення напою. Для цього на пляшці знайдіть одну з написів: «Метод пляшкової шампанізації», «Класичний метод», «Традиційний метод», «Шампанський метод» (російською або на іноземних мовах). Мова тут йде про метод подвійного бродіння, за яким і виготовляють будь якісне ігристе вино. Після першого бродіння виходить звичайне сухе вино. Потім його розливають по пляшках і змушують заграти вдруге. Саме після другого бродіння і отримують той чудовий напій, який тільки і може носити горде найменування «шампанське». Зрозуміло, ігристі вина, виготовлені таким способом, не можуть вийти швидко. Крім того, таке виробництво вимагає певних витрат, а тому якісне ігристе вино просто не може коштувати дешево. Якщо жодної з вищевказаних написів ви не знайшли, це означає, що ігристе було зроблено шляхом додавання в звичайне вино вуглекислого газу. Це означає, що і бульбашки штучні, і смак, як правило, не дуже.

Як вибрати шампанське - інші критерії



Далі зверніть увагу на пробку. Раз і назавжди запам`ятайте: у якісного ігристого вина повинна бути пробкова пробка і ні в якому разі не пластмасова. Тільки пробка з дерева допоможе зберегти смак шампанського в повній мірі. Тепер про зовнішній вигляд. Перш за все, пляшка за формою повинна точно відповідати пляшках, в які зазвичай розливають шампанські вина. Інформація про підприємство-виробника та дата повинні бути нанесені на етикетку механічним способом, а сама етикетка повинна бути рівною і акуратною і безслідно клею. Також акуратний вигляд повинна мати і фольга, і дріт. Тепер поговоримо про сортах шампанського і конкретних виробників.

Яке шампанське найкраще

Сортів за вмістом цукру всього 6. Існує вкрай сухе ігристе вино, яке також називають ультра-брют або екстра-брют (інші варіанти: brut zero, dosage zero, pas dosage). Наступне за ступенем - дуже сухе вино або брют. Далі йде сухе вино (extra sec, extra dry), потім напівсухе (sec, dry), напівсолодке (demi-sec, semi-dry) і, нарешті, солодке (doux, sweet). За ступенем вмісту цукру все це можна виразити в таблиці (дані наводяться в грамах цукру на літр):

  • екстра-брют - менше 6
  • брют - від 6 до 15
  • сухе - від 13 до 20
  • напівсухе - від 18 до 35
  • напівсолодке - від 36 до 50
  • солодке - 50 і більше

Що стосується конкретних виробників, то прекрасні ігристі вина виготовляють кримські заводи «Новий Світ» (сам там бував і дегустував - це в 5 км від Судака) і «Абрау-Дюрсо», а також російські «Ігристі вина», «МКШВ», « Корнет »і« Рісп ». Саме ці заводи виробляють ігристі вина класичним шампанським методом, ну а яке шампанське найкраще із запропонованих - вирішувати вам.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 173